【食べ方】
温めずにお好みの厚さにスライスしてハム感覚にてお召し上がり下さい。ワインを始めいかなるお酒との相性も良く、サンドイッチやパスタの具材、また細かく刻んでサラダのトッピングとしても美味しく楽しんでいただけます。                       
         
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ピーナッツとクルミを砂糖でコーティングし、軽いスモークで大人の味に仕上げました。
ティータイムにはもちろん、ワイン ウィスキー ブランデー リキュールなどお酒と一緒に楽しめるスイーツです♪ 一度食べ出すと自分の意思では止まらない美味しさです。

納豆に

冷や奴に

基本は、まずはバケットにつけて!

みその燻製  ※  現在製造しておりません

直接食べるおかず味噌として、カントリーJamでは仕入れた味噌を使わず、燻製用の味噌そのものを自社で作っております。滋賀県野洲の地元野農家さんから大豆を分けて頂き、通常の半分の塩、通常の倍の米麹で味噌を仕込んで1年間熟成させます。その後20時間、桜のチップで煙をかけた逸品です。

【食べ方】 夏野菜(キュウリ セロリ ニンジン アスパラ パプリカ)などの野菜スティックのディップとしてお楽しみ下さい。
その他様々なお料理にもご利用頂けます。

茹でた後、大豆をすりつぶして塩と糀で漬け込みます。

丸々と太った上質の大粒大豆です♪

食感を楽しんで頂きたく、細かなペースト状ではなく大粒仕上げで作りました。

サバの燻製自家製ハーブオイル漬け

脂の乗ったノルウェー産のサバに3時間煙をかけて、自家製のハーブオイルに漬け込みました。スモークの香りで燻されたサバの旨味を
ハーブオイルと絡めてご賞味ください。

【食べ方】冷たいままでもお召し上がりできます。しかしお勧めは、袋から取り出し、お皿にのせて、袋のハーブオイルをたっぷりかけて、電子レンジで15秒。
脂がじわ〜と浮き上がってきた所が食べ時です♪

商品ラベルに食べ方のインストラクションが載っています。

ハーブオイルはイタリア産エクストラバージンオイルにドライバジル&ディルシードを混ぜ合わせ、カンJamのハーブガーデンで自生しているレモンバームを漬け込んでいます。
1袋 350円

燻製調味料 『 煙 (KEMURI) 』

広島産の大粒の牡蠣(2Lサイズ)を3時間スモークし、カントリーJam自慢の燻製オリーブオイルに漬け込んだ贅沢なコラボ商品です。
そのままオードブルとして、 またお料理には燻製オイスターのパスタとしてお楽しみ下さい。Large Size (2,400円)で3人〜4人分のパスタが、またSmall Size(1,500円)では、2人分のパスタをたっぷりお作り頂けます♪

脂の乗った北海道根室沖の秋刀魚を国産材の桜のチップでじっくり3時間燻煙した逸品です。冬季限定(11月〜3月)にて脂の乗った秋刀魚だけを厳選して感動的な旨さをお届けしています。 秋刀魚にして秋刀魚にあらず。 塩焼きとはまた違った芳醇な煙の香りをお楽しみ下さい。機械に頼らず全行程手作業にて製造しています。下処理→塩漬け/塩抜き→乾燥→燻煙→熟成→包装と手間はかかりますが一人でも多くの方にこの旨さの感動を伝えたく、価格も手ごろな350円にて販売しております。

【食べ方】
燻煙時に十分加熱してあるので火を加えずにそのまま、頭と中骨と尻尾以外は皮ごとすべて召し上がってもらえます。酒の肴として、また身をほぐしてサラダのトッピングやパスタと絡めたり、サンドイッチの具材として・・・・。 一番のおススメは魚焼きグリルやオーブントースターで表面を軽く炙って、白ご飯と食べると最高に美味しいです!その際、焦がすと身も固くなり脂の旨味が逃げてしまうので火加減にはくれぐれも慎重に。表面が軽くじゅう〜という程度です。


                                              
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ドライバジル・ ブラックペパー・ ソルト で味付けしてあり、すぐお使い頂けます。 
        

スモークカルパッチョ 気絶するほど美味しいです♪

【食べ方】 ドライバジル・ ブラックペパー・ ソルト を調合し味付けをしてありますのですぐ使って頂けます。
まず、お勧めしたいのはしっかりしたバケットに浸してパンのみでお召し上がりください。 芳醇な香りが口いっぱいに広がりとても美味しいですヨ♪ その他には市販のお刺身(サーモン・鯛・平目など)に注ぎ、スモークカルパッチョをお楽しみ下さい。 またペペロンチーノなどパスタの仕上げの香り付けにもお使い頂くなど、お料理に深さと奥行きが生じます。もし、塩加減が足りない場合はご自信で調節してみて下さい。          
                           


液体に煙をかけて燻製に仕上げることは簡単ではありませんが、工夫と試作を重ねた自信作です。上質なイタリア産エキストラ
バージンオリーブオイルの豊かな香りとスモーキーなフレーバーを同時に楽しめ、オリーブオイル好きの方には貴重な1本として
満足頂けると思います。
                                       



                                 

スイーツ × スモーク
の新しい美味しさ ぜひご賞味下さい。 1袋 110g 600円

落ち着いたパッケージでプレゼントにも喜ばれます♪

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お刺身に

冷やしトマトに

蒸し鶏に

Smoked Oyster in 燻製オリーブオイル漬け

週末の少し贅沢な2人の食事に♪

お客様をもてなす楽しい食事に♪

ハーフボトル(100ml)   850円
フルボトル(200ml) 1,500円

ドライハーブ(バジル)を燻煙の前にほどこし香りを付けました。女性的な仕上がりになっています。

 もも肉 1枚 650円です

燻液に浸した市販品とは違い、じっくり燻した本物の艶・照りです。

手作業にてワタを取り、尾をヒモで縛って、乾燥させます。

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ほんのりと香る野生の匂い素朴な味わい。

スーパー等で市販されている、燻液に浸しただけの燻製風のそれではなく、煙で燻した本物の燻製をお届けします。

簡単なこと、楽なことからは本当の美味しさは得られない。機械に頼らず手仕事で作る本物は効率の悪さがそのまま“美味しさ”となります。

こんな時代だからこそ、手作りにこだわってゆきたいと思っています

サラダや温野菜に

生ハムに

醤油ベースの自家製ソースを15時間桜のチップで燻した自信作です。冷や奴 おひたし お刺身 など和風料理の掛け醤油として。
特にオススメは
たまごかけご飯に!! 未体験の美味しさです♪ 醤油・日本酒・みりん・干し椎茸・昆布で味を整え、健康に良いとされるα-リノレン酸を多く含む話題の えごま油 を混ぜマイルドに仕上げています。

おひたしに

美味しさの秘密はたっぷり入ったえごまオイル。醤油のざざ辛さの角を取り、マイルドな仕上がりです♪

ハーフボトル(100ml)  700円
フルボトル (200ml) 1,100円

Large Size を用いた2人分のパスタとカナッペの調理例

Large Sizeで3〜4人分のパスタが作れます。
写真はLarge Sizeを用いた調理例 余ったオイルはバケットとと共に♪

オードブルとしてカナッペなどで楽しめます♪

瓶の中のオイルはパスタ分+少し多め に入れてあります。余ったオイルはバケットに浸けてパスタと一緒にお楽しみ下さい♪

カシューナッツの燻製

バジル  160g  650円です

粗挽きのブラックペパーをふんだんに使い、マイルドさに刺激を与えました。男性的な味わいになっています。

チーズのたんぱく質と桜の煙の成分が、チーズの味をとてもマイルドに変えます。
煙は深部にまで届き、普通のチーズとの違いがはっきりとわかります。

スモークによって美しく黄金色に輝く秋刀魚。美味しさの期待を裏切りません!

 秋刀魚の燻製

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パスタの仕上げ 香り付けに

たかが サバ ですが、美味しさは一流

たまごかけご飯! 香ばしいスモークの香りとマイルドなエゴマオイルの口あたり。 至福の美味しさです♪ お茶碗一膳では決してすまない旨さです。

ローストビーフ
焼き肉 など

お肉との相性もバツグンです!

アルコールとの相性は抜群です!

1袋110g 350円です

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燻製キャラメリーゼ

別売の商品「燻製オリーブオイル」に漬け込みます。オイルには塩・黒胡椒・ドライバジルが仕込んであります。瓶にはローリエとレッドペパーが入ります。

2時間じっくりスモークします。

ボイル→ソミュール液で味付け→乾燥の工程を経て

賞味期限について

商品お渡し時は冷凍にて凍らせてあります。そのまま冷凍保存して頂くと約1.5ヶ月保存可能。解凍後は3週間以内にお食べ下さい

Small Size (180g) パスタ2人分用   牡蠣8粒以上  1,500円
Large Size (250g)パスタ3〜4人分用 牡蠣14粒以上  2,400円

※ ご購入時にはパスタのレシピシートをお付け致しております。

上質なカシューナッツを丁寧に燻した逸品です。
独特の深いコクと柔らかな食感をスモークの香りで楽しんで頂けます。


※ 少量製造のため、在庫切れの場合がございます。

1袋 110g  850円

オリーブオイルの燻製

ブラックペパー 160g  650円です

煙のマジックでピーナッツがここまで旨くなります。人生観が変わる美味しさ!

プレイン 160g  650円 です

燻煙の時間にこだわりました。3時間より5時間 5時間よりも10時間・・・10時間よりも・・・。最終的に18時間煙をかけることにより食材の深部にまで煙の香りを行き届かせています。 手間よりも“美味しい”の一言を求めた逸品です。市販のスモーク(風)チーズとは違う深い本物の味をお楽しみ下さい。


【食べ方】 難しいことは考えず、好みの厚さにスライスして食べるだけです。

チーズの燻製

1匹350円です

ピーナッツの燻製

チキンの燻製

ジューシーなチキンのもも肉を用いて同じく桜のチップでじっくり3時間煙で燻しました。焼き鳥や照り焼き、またフライドチキンとは全く違うスモークの豊かな味わいが口いっぱいに広がります。味の決め手は絶妙の塩加減と黒胡椒。鶏本来の旨味を損なわないため、高温による過渡な燻煙を避けて丁寧に仕上げております。感動的な“美味しさ”をお楽しみ下さい。

一枚ずつ串打ちをして乾燥させます

バターピーナッツを3時間燻して、奥深い香りに仕上げました。一度食べ出すと止まらない美味しさです。口に入れると
数秒後、少し遅れて香りが追いかけてきます。コクのあるピーナッツの味わいと共にお楽しみ下さい。


【食べ方】 そのままおやつとして、またお酒のおつまみとして。フードプロセッサーもしくは布巾とトンカチにて細か      く砕いてサラダやカルパッチョのトッピングに、パスタと絡めたりなど 食材としてもお使いいただけます。

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すべての行程を終えて、煙の中から完成品を取り出す瞬間。色はどうか香りはどうか、味はどうか・・・。この煙の向こうに本物の“美味しい”があります。

チップは国産の山桜・シュリ桜を東京木場の昭和7年創業の材木店より譲っていただいております。