手づくり市　カントリJam ギャラリー

桜のチップで18時間燻した本物
の燻製チーズです。簡易的に燻液
に浸したスーパーの「スモーク（風）
チーズ」と食べ比べて下さい。味の
深さが違います。
プレイン・バジル・黒胡椒の３種類を
用意しました。薄くスライスしてアル
コールのオードブルに。なくなるの
が惜しい旨さです。
　プレイン　　　 1６０g ６５０円
　ブラックペパー 1６０g ６５０円
　バジル　　　 1６0g ６５０円　

３時間スモークした広島産の大粒の牡蠣と15時間燻したカンJamの燻製オリーブオイルとのコラボ商品です。オードブルとしてそのままお楽しみ下さい。

また、オイルと一緒にパスタと絡めると、『燻製オイスターのパスタ』ができあがります。Large Sizeの瓶でパスタが3～4人分たっぷり作れます。

美味しいパスタのレシピシートもお付けしております。

Small Size (180g) パスタ２人分用　　　
牡蠣８粒以上　　1,500円
Large Size (250g)パスタ3～4人分用　
牡蠣１4粒以上　　2,400円

※　製造・販売は冬季1月下旬～3月末まで
今シーズンの在庫すべて完売しました

コク、甘み、しっとりとした食感でピーナッツとはまた違う美味しさを持つカシューナッツ。これをサクラのチップで3時間じっくり燻したプレミアムな逸品です。

ピーナッツと比して少しお高い価格ですが、それに負けない美味しさです。
ウィスキーとの相性は言うまでもありません。ナッツ好きな方、ウィスキー好きな方の満足を約束する自信作です。

１袋120g 　　850円

②　燻製カシューナッツン　燻製キャラメリーゼ　

好評により　現在　在庫がありません。

次回製造予定は８月下旬。発送お届けは　９月１日～となります。

ご不便をおかけし申し訳ございません。

これ以降　８月下旬まで　工房メンテナンス等のため　製造・販売を止めております。　

燻製ピーナッツ　　ボトルの発送はいつでも可能です。　
燻製カシューナッツ　燻製キャラメリーゼの発送は　９月１日～　となります。

９月の出店は　１５日（土）　『　百万遍手作り市　』　を予定。　それ以降は通常通り出店致します。

平成３０年　８月１１日（土）　『　善光寺　びんずる市　』　　長野県　長野市

　　　　　　　サバの燻製
　　　自家製ハーブオイル漬け

脂の乗ったノルウェー産のサバを煙で燻して、ハーブオイルに漬け込みました。
袋から出してお皿にのせて、袋のハーブオイルを絞ってたっぷりふりかけてください。
電子レンジで１５秒温めて出来上がり♪
一流レストランの品にも負けない逸品です。
　　　　　　　　
　　　　　　　　１袋　350円

お歳暮・御中元・御礼など、ありきたりでない何か喜んで頂ける贈り物をお探しの場合、カントリーJamの燻製ギフトセットはいかがでしょうか。

市販品ではない手作りの特別を大切な方へお届け致します。

詳しくはこちらをクリック下さい♪

　　　　　　　　　→　ギフトセット　詳細

燻製調味料　『煙（KEMURI）』

醤油ベースの自家製ソースを１５時間桜のチップで燻しました。
えごまオイルのブレンドによりマイルドな仕上がりになっています。

冷や奴　おひたし　お刺身　など和風料理の掛け醤油として。
特にオススメはたまごかけご飯！　
　未体験の美味しさです♪

　ハーフボトル 100ml　 700円
　フルボトル　 200ml 　1100円

燻製ピーナッツ　ボトル類　は　INOBUN　草津　　２店舗にて常設販売しております。　ご利用ください♪

　　　　みそから作っています！
　
滋賀県産の大豆を用いて、無添加にこだわった自家製こうじ味噌を桜のチップで20時間燻しました。
まろやかさを出すため、贅沢にも
糀（こうじ）５：大豆５の比率で作っています。そのままお酒の肴として、
また野菜スティックのディップやおかず味噌としてお楽しみ下さい。

　　　　80g 瓶　　600円

上質なイタリア産エクストラバージンオイルを独自の方法により１５時間燻した自信作です。お刺身に注ぐだけでスモーク風カルパッチョに！サラダのドレッシングや、
またパンに直接つけるだけでもスモーキーなフレーバーが口に広がります♪

ハーフボトル 100ml　850円
フルボトル　 200ml 1500円

人工的な　“ オイシイ ”　が簡単に作られる昨今、あえて時間をかけ、本物の “ 美味しい ” を写真のログハウスにて製造しております。

大量に生産し店舗販売するのではなく、機械に頼らない手づくりをモットーに京都・大阪・神戸を中心とした「手づくり市」での対面販売を大切にして売らせてもらっています。

市へお越し頂けないお客様には全国発送もしておりますので、ぜひ山桜のチップでじっくり燻した本物の燻製をご賞味下さい。

※　気温の関係で４月～１０月下旬までは燻製チキン・秋刀魚・サバ・チーズは製造しておりません

作業場だから装飾はいらない・・・　性格上、そういうワケにはいかない自分です。今後、人生の多くを過ごす場所、であるゆえ、自分の好きなデザイン・部材に囲まれて気持良く仕事がしたいと考えます。　お客様に見えない部分でもしっかり、商品と向き合い製造する。　そんな心を持ちながら今後も仕事をしてゆきます。

食べ出すと止まらなくなります。普通のピーナッツとは全然違う美味しさ。おやつにもお酒のおつまみにも、また食材としても大活躍！
　　　　　１袋120ｇ　３５０円

３時間じっくり燻すとこのような照りが生まれます。ジューシーな食感と深い香りに病みつきになります。豪快にかぶりついてもよし、食材として用いてもよし！
チキンのもも肉１枚　６5０円

黄金色に輝く本物の燻し色。脂の乗りとチップの香りが深い味を演出します。今までこの味を知らずに過ごした人生の時間を後悔する旨さです。
　　　１匹　３５０円

自作した高さ7mの煙突です。自身が取り付けたため、少し・・・斜めになりましたね。ご愛嬌♪

平成３０年　８月４日（土）　『　梅小路公園手作り市　』　　　酷暑　　京都市内39℃

平成３０年　７月７日（土）　８日（日）　『　ハンドメイド　イン　ジャパンフェス　』　　東京ビッグサイト

当敷地は工房のみの製造所であり、常設のショップはございません。
しかし

お客様への直売もしております。気軽にお越し下さい。

ただ、週末（土）（日）は工房での作業は行っておりません。

平日ならば対応可能です♪

勝手口近辺に設置したゴミステーション（左）と桜のチップのストックボックスです。

①　冬季燻製商品　秋刀魚、チーズ、チキン、さば　など　今季の製造・販売を終了致しました。たくさんのご来店、ご購入ありがとうございました。　来季は気温・湿度の下がった１０月下旬より再開致します。　ボトル各種・燻製ナッツ　は８月を除いて製造・販売しております。

40℃に近づく暑さ・・・　会場はごらんの通りです（涙）。この状況でもカントリーJamの商品を求めてきて頂いたお客様に感謝です。
暑い中　ご来店ありがとうございました。

③　カントリーJamの　燻製ピーナッツ　燻製オリーブオイル　燻製調味料『煙（KEMURI）』は、INOBUN さん　滋賀県草津２店舗でも購入できます！

草津エイスクエア　店　10:00 ～　21:00　JR草津駅西口　徒歩スグ
草津イオンモール　店 10:00 ～　22:00　　ＪＲ草津駅　南草津駅　瀬田駅　よりバス25分　

平成23年6月に着工して１年と３ヶ月、この9月に草津保健所の「食品営業許可書」を頂き、ようやく新しい工房が完成しました～！
協力頂いた友人のログビルダーさん、そして電気工事の職人さんに感謝です！　旧の工房に加えて、今後この新工房でも製造し、美味しい燻製をお届けしたいと思います♪

母屋で西日に６年間さらされたドアを移築しました。アンティークな雰囲気が気に入っています。塗装はしません。

窓はダブルハング（左）とオーニング（右）
窓枠にサンドベージュの色を選び、白・灰色・黒の３色で落ち着いた雰囲気を出しました。