サバのくんせい

桜のチップで18時間燻した本物
の燻製チーズです。簡易的に燻液
に浸したスーパーの「スモーク(風)
チーズ」と食べ比べて下さい。味の
深さが違います。
プレイン・バジル・黒胡椒の3種類を
用意しました。薄くスライスしてアル
コールのオードブルに。なくなるの
が惜しい旨さです。
 プレイン    160g 650円
 ブラックペパー 160g 650円
 バジル     160g 650円 

3時間スモークした広島産の大粒の牡蠣と15時間燻したカンJamの燻製オリーブオイルとのコラボ商品です。オードブルとしてそのままお楽しみ下さい。

また、オイルと一緒にパスタと絡めると、『燻製オイスターのパスタ』ができあがります。Large Sizeの瓶でパスタが3〜4人分たっぷり作れます。

美味しいパスタのレシピシートもお付けしております。

Small Size (180g) パスタ2人分用   
牡蠣8粒以上  1,500円
Large Size (250g)パスタ3〜4人分用 
牡蠣14粒以上  2,400円

※ 製造・販売は冬季1月下旬〜3月末まで
今シーズンの在庫すべて完売しました

コク、甘み、しっとりとした食感でピーナッツとはまた違う美味しさを持つカシューナッツ。これをサクラのチップで3時間じっくり燻したプレミアムな逸品です。

ピーナッツと比して少しお高い価格ですが、それに負けない美味しさです。
ウィスキーとの相性は言うまでもありません。ナッツ好きな方、ウィスキー好きな方の満足を約束する自信作です。

1袋110g   850円

平成30年 12月23日(日) 『 上賀茂神社手作り市 』  京都上賀茂神社境内

母屋で西日に6年間さらされたドアを移築しました。アンティークな雰囲気が気に入っています。塗装はしません。

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kunnsei

平成30年 12月16日(日) 『 Sunday Building Market 』  岐阜柳ヶ瀬商店街 高島屋前

平成30年 12月15日(土) 『 百万遍手作り市 』  京都百万遍知恩寺境内

 次 回 の 出 店

@ 平成31年 1月12日(土) 13日(日) 東京ビッグサイトにて販売決定!
『クリーマ Handmade In Japan Fes 』

会場でお待ちしています♪

C 12月1日(土) 2日(日)
『名古屋クリエーターズマーケット』 出店致します。

3号館 G33 34 35ブース にて

この冬も 秋刀魚 チキン チーズ さば など
変わらぬ美味しさをご提供致します。

お越しをお待ちしております。


当敷地は工房のみの製造所であり、常設のショップはございません。しかしお客様への直売もしております。気軽にお越し下さい。

ただ、週末(土)(日)は販売にて工房閉鎖となっております。

平日ならば対応可能です♪

お電話の上、お越し下さい。

090-6732-8664

お歳暮・御中元・御礼など、ありきたりでない何か喜んで頂ける贈り物をお探しの場合、カントリーJamの燻製ギフトセットはいかがでしょうか。

市販品ではない手作りの特別を大切な方へお届け致します。

詳しくはこちらをクリック下さい♪

         → ギフトセット 詳細

新商品!!

燻製キャラメリーゼ

       サバの燻製
   自家製ハーブオイル漬け

脂の乗ったノルウェー産のサバを煙で燻して、ハーブオイルに漬け込みました。
袋から出してお皿にのせて、袋のハーブオイルを絞ってたっぷりふりかけてください。
電子レンジで15秒温めて出来上がり♪
一流レストランの品にも負けない逸品です。
        
        1袋 350円

ギフトセット
 出 店 報 告
ギャラリー
燻製調味料 『 煙 (KEMURI) 』

醤油ベースの自家製ソースを15時間桜のチップで燻しました。
えごまオイルのブレンドによりマイルドな仕上がりになっています。

冷や奴 おひたし お刺身 など和風料理の掛け醤油として。
特にオススメはた まごかけご飯! 
 未体験の美味しさです♪

 ハーフボトル 100ml  700円
 フルボトル  200ml  1100円
燻製カシューナッツ

 現在製造をしておりません

    みそから作っています!
 
滋賀県産の大豆を用いて、無添加にこだわった自家製こうじ味噌を桜のチップで20時間燻しました。
まろやかさを出すため、贅沢にも
糀(こうじ)5:大豆5の比率で作っています。そのままお酒の肴として、
また野菜スティックのディップやおかず味噌としてお楽しみ下さい。

    80g 瓶  600円
みそのくんせい
上質なイタリア産エクストラバージンオイルを 独自の方法により15時間燻した自信作です。 お刺身に注ぐだけでスモーク風カルパッチョに!サラダのドレッシングや、
またパンに直接つけるだけでもスモーキーなフレーバーが口に広がります♪


ハーフボトル 100ml 850円
フルボトル  200ml 1500円
オリーブオイルのくんせい
チーズのくんせい

4月〜10月下旬までは、ピーナッツの燻製と

 
人工的な “ オイシイ ” が簡単に作られる昨今、あえて時間をかけ、本物の “ 美味しい ” を写真のログハウスにて製造しております。

大量に生産し店舗販売するのではなく、 機械に頼らない手づくりをモットーに京都・大阪・神戸を中心とした「 手づくり市 」 での対面販売を大切にして売らせてもらっています。

市へお越し頂けないお客様には全国発送もしておりますので、ぜひ山桜のチップでじっくり燻した本物の燻製をご賞味下さい。

平成30年 12月22日(土) 『 湊川公園手しごと市 』  神戸湊川公園

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※ 気温の関係で4月〜10月下旬までは燻製チキン・秋刀魚・サバ・チーズは製造しておりません

世界遺産 糺の森 

素晴らしい秋晴れでした

食べ出すと止まらなくなります。普通のピーナッツとは全然違う美味しさ。おやつにもお酒のおつまみにも、また食材としても大活躍!
      1袋110g 350円

3時間じっくり燻すとこのような照りが生まれます。ジューシーな食感と深い香りに病みつきになります。豪快にかぶりついてもよし、食材として用いてもよし!
チキンのもも肉1枚 650円

黄金色に輝く本物の燻し色。脂の乗りとチップの香りが深い味を演出します。今までこの味を知らずに過ごした人生の時間を後悔する旨さです。
   1匹 350円

チキンのくんせい
ピーナッツのくんせい

 それ以降の出店情報はこちら → クリック

平成30年 10月28日(日)  『 上賀茂神社手作り市 』   快晴

窓はダブルハング(左)とオーニング(右)
窓枠にサンドベージュの色を選び、白・灰色・黒の3色で落ち着いた雰囲気を出しました。

丁寧に誠実に “美味しい” に こだわり続けます

B 今季(11月〜3月 全5回)  『ひらかた五六市』 出店致します。どうぞよろしくお願い致します!

小さなデッキスペースを設けました

端材で造った木製ベンチ

鉄工所で支柱を特注し、煙突は工業用のダクトを用いました。

自作した高さ7mの煙突です。自身が取り付けたため、少し・・・斜めになりましたね。ご愛嬌♪

作業場だから装飾はいらない・・・ 性格上、そういうワケにはいかない自分です。今後、人生の多くを過ごす場所、であるゆえ、自分の好きなデザイン・部材に囲まれて気持良く仕事がしたいと考えます。 お客様に見えない部分でもしっかり、商品と向き合い製造する。 そんな心を持ちながら今後も仕事をしてゆきます。

秋刀魚のくんせい
出店情報
こだわり
燻 製

A 平成31年 3月21日(木) 広島にて販売決定! 
『広島ハンドメイド フェスティバル TOKIMEKI 』  広島産業会館にて

勝手口近辺に設置したゴミステーション(左)と桜のチップのストックボックスです。

大切なあの方へ、特別な贈り物

     カントリーJamのギフトセット 

D カントリーJamの 燻製ピーナッツ 燻製オリーブオイル 燻製調味料『煙(KEMURI)』燻製キャラメリーゼ は、INOBUN さん 滋賀県草津2店舗でも購入できます!

草津エイスクエア 店 10:00 〜 21:00 JR草津駅西口 徒歩スグ
草津イオンモール 店 10:00 〜 22:00
  JR草津駅 南草津駅 瀬田駅 よりバス25分 

ピーナッツとクルミを砂糖でコーティングし、軽くスモークをかけて、大人の美味しさに仕上げました。ティータイムはもちろん、ワイン ウィスキー
ブランデー リキュールなど お酒と一緒に楽しめるスイーツです♪

一度食べ出すと自分の意思では止めることのできない美味しさです。

1袋 110g 600円

詳細 クリック 
      ↓

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 カントリーJamの工房!  ここで製造しています

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平成30年 12月16日(日) 『 森の手作り市 』  京都下鴨神社
16日は2カ所同日出店

晴天に恵まれました!

冬期商品 販売開始です!

たくさんのご来店ありがとうございました。

平成30年 10月21日(日) 『 森の手作り市 』  京都 下鴨神社  快晴

シェーカースタイルのドアノブです

平成23年8月に工房が完成し、草津保健所の食品製造許可を得ました。 カントリーJamでは敷地内のこの2つの工房で美味しい燻製をお作りしております。週末は販売にて工房は閉じておりますが、平日の作業日は商品の直売も行っております。仕入れ等での外出もありますので、お越しの際にはお電話頂けると助かります。 090-6732-8664

カントリーJam
第2工房
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牡蠣の燻製
  燻製調味料