桜のチップで18時間燻した本物
の燻製チーズです。簡易的に燻液
に浸したスーパーの「スモーク(風)
チーズ」と食べ比べて下さい。味の
深さが違います。
プレイン・バジル・黒胡椒の3種類を
用意しました。薄くスライスしてアル
コールのオードブルに。なくなるの
が惜しい旨さです。
 プレイン    160g 650円
 ブラックペパー 160g 650円
 バジル     160g 650円 

3時間スモークした広島産の大粒の牡蠣と15時間燻したカンJamの燻製オリーブオイルとのコラボ商品です。オードブルとしてそのままお楽しみ下さい。

また、オイルと一緒にパスタと絡めると、『燻製オイスターのパスタ』ができあがります。Large Sizeの瓶でパスタが3〜4人分たっぷり作れます。

美味しいパスタのレシピシートもお付けしております。

Small Size (180g) パスタ2人分用   
牡蠣8粒以上  1,500円
Large Size (250g)パスタ3〜4人分用 
牡蠣14粒以上  2,400円

※ 製造・販売は冬季1月下旬〜3月末まで

コク、甘み、しっとりとした食感でピーナッツとはまた違う美味しさを持つカシューナッツ。これをサクラのチップで3時間じっくり燻したプレミアムな逸品です。

ピーナッツと比して少しお高い価格ですが、それに負けない美味しさです。
ウィスキーとの相性は言うまでもありません。ナッツ好きな方、ウィスキー好きな方の満足を約束する自信作です。

1袋120g   850円

平成30年2月1日(木) 『 楠公さん手づくり市 』   神戸湊川神社境内

窓はダブルハング(左)とオーニング(右)
窓枠にサンドベージュの色を選び、白・灰色・黒の3色で落ち着いた雰囲気を出しました。

作業場だから装飾はいらない・・・ 性格上、そういうワケにはいかない自分です。今後、人生の多くを過ごす場所、であるゆえ、自分の好きなデザイン・部材に囲まれて気持良く仕事がしたいと考えます。 お客様に見えない部分でもしっかり、商品と向き合い製造する。 そんな心を持ちながら今後も仕事をしてゆきます。

kunnsei
天然酵母パン

平成30年2月3日(土) 『 梅小路公園手作り市 』   京都梅小路公園

平成30年2月3日(土) 『 上賀茂神社節分市 』   上賀茂神社境内
※3日(土)は2カ所同日販売

A 年内の発送受付 終了致しました

たくさんのご注文を頂きありがとうございました。

年明けのお届けは 最短にて1月14日(日)発送 → 翌日15日(月)のお届けとなります。

なお燻製オイスターのお届けは1月24日以降となる予定です。

またのご注文をお待ちしております。

新年もよろしくお願い致します。


会場でお待ちしています♪

お 知 ら せ

お歳暮・御中元・御礼など、ありきたりでない何か喜んで頂ける贈り物をお探しの場合、カントリーJamの燻製ギフトセットはいかがでしょうか。

市販品ではない手作りの特別を大切な方へお届け致します。

詳しくはこちらをクリック下さい♪

         → ギフトセット 詳細

 カントリーJamの工房!  ここで製造しています

平成23年6月に着工して1年と3ヶ月、この9月に草津保健所の「食品営業許可書」を頂き、ようやく新しい工房が完成しました〜!
協力頂いた友人のログビルダーさん、そして電気工事の職人さんに感謝です! 旧の工房に加えて、今後この新工房でも製造し、美味しい燻製をお届けしたいと思います♪

燻製調味料 『 煙 (KEMURI) 』

醤油ベースの自家製ソースを15時間桜のチップで燻しました。
えごまオイルのブレンドによりマイルドな仕上がりになっています。

冷や奴 おひたし お刺身 など和風料理の掛け醤油として。
特にオススメはた まごかけご飯! 
 未体験の美味しさです♪

 ハーフボトル 100ml  700円
 フルボトル  200ml  1100円
燻製カシューナッツ

 現在製造をしておりません

平成29年 12月24日(日) 『 上賀茂神社手作り市 』   快晴

       サバの燻製
   自家製ハーブオイル漬け

脂の乗ったノルウェー産のサバを煙で燻して、ハーブオイルに漬け込みました。
袋から出してお皿にのせて、袋のハーブオイルを絞ってたっぷりふりかけてください。
電子レンジで15秒温めて出来上がり♪
一流レストランの品にも負けない逸品です。
        
        1袋 350円

サバのくんせい
    みそから作っています!
 
滋賀県産の大豆を用いて、無添加にこだわった自家製こうじ味噌を桜のチップで20時間燻しました。
まろやかさを出すため、贅沢にも
糀(こうじ)5:大豆5の比率で作っています。そのままお酒の肴として、
また野菜スティックのディップやおかず味噌としてお楽しみ下さい。

    80g 瓶  600円
みそのくんせい
上質なイタリア産エクストラバージンオイルを 独自の方法により15時間燻した自信作です。 お刺身に注ぐだけでスモーク風カルパッチョに!サラダのドレッシングや、
またパンに直接つけるだけでもスモーキーなフレーバーが口に広がります♪


ハーフボトル 100ml 850円
フルボトル  200ml 1500円
オリーブオイルのくんせい

※ 気温の関係で4月〜10月下旬までは燻製チキン・秋刀魚・サバ・チーズは製造しておりません

チーズのくんせい

4月〜10月下旬までは、ピーナッツの燻製と

 
人工的な “ オイシイ ” が簡単に作られる昨今、あえて時間をかけ、本物の “ 美味しい ” を写真のログハウスにて製造しております。

大量に生産し店舗販売するのではなく、 機械に頼らない手づくりをモットーに京都・大阪・神戸を中心とした「 手づくり市 」 での対面販売を大切にして売らせてもらっています。

市へお越し頂けないお客様には全国発送もしておりますので、ぜひ山桜のチップでじっくり燻した本物の燻製をご賞味下さい。

↑ 旧工房です。 今後も活躍します♪

小さなデッキスペースを設けました

端材で造った木製ベンチ

鉄工所で支柱を特注し、煙突は工業用のダクトを用いました。

自作した高さ7mの煙突です。自身が取り付けたため、少し・・・斜めになりましたね。ご愛嬌♪

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たくさんのご来店をありがとうございました♪

快晴のクリスマスイブ。年内最後の販売となりました。

シェーカースタイルのドアノブです

問い合わせ

酸味を抑えた食べやすい天然酵母パン。モチモチとした独特の食感をお楽しみください。おやつ系からハード系まで豊富にそろえています。
    価格帯200円〜350円

食べ出すと止まらなくなります。普通のピーナッツとは全然違う美味しさ。おやつにもお酒のおつまみにも、また食材としても大活躍!
      1袋120g 350円

3時間じっくり燻すとこのような照りが生まれます。ジューシーな食感と深い香りに病みつきになります。豪快にかぶりついてもよし、食材として用いてもよし!
チキンのもも肉1枚 650円

黄金色に輝く本物の燻し色。脂の乗りとチップの香りが深い味を演出します。今までこの味を知らずに過ごした人生の時間を後悔する旨さです。
   1匹 350円

チキンのくんせい
ピーナッツのくんせい

大切なあの方へ、特別な贈り物

     カントリーJamのギフトセット ※年内のセットABの発送は終了しました。

丁寧に誠実に “美味しい” に こだわり続けます

人気の冬の燻製商品 夕刻にはお陰様でほぼ完売となりました。

まだ紅葉には少し早いようです。沢山の手づくり市ファン また観光客の方々で賑わいました。

秋刀魚のくんせい
ギャラリー

平成30年1月21日(日) 『 Sunday Building Market 』    岐阜県 JR岐阜駅すぐ高島屋前
これより 燻製オイスター(牡蠣の燻製) 販売開始致します

出店情報
こだわり
燻 製
パ ン

平成30年1月27日(土) 『 湊川公園手しごと市 』    神戸湊川公園

平成30年1月28日(日) 『 上賀茂神社手作り市 』  上賀茂神社境内

 それ以降の出店情報はこちら → クリック

@ 燻製オイスター(牡蠣の燻製) 1月中旬より仕込みをはじめます。 
   発送によるお届けは最短にて1月24日着となります。
   店頭での販売は1月21日(日)の岐阜Sunday Building Marketを予定しています。

勝手口近辺に設置したゴミステーション(左)と桜のチップのストックボックスです。

 出 店 報 告

平成29年11月11日(土) 『 平安楽市 』  晴れ

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      ↓


  

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当敷地は工房のみの製造所であり、常設のショップはございません。
しかし

お客様への直売もしております。気軽にお越し下さい。

ただ、週末(土)(日)は工房での作業は行っておりません。

平日ならば対応可能です♪

ギフトセット

平成30年2月4日(日) 『 北山クラフト 』  京都北山通り陶板名画の庭

 次 回 の 出 店

母屋で西日に6年間さらされたドアを移築しました。アンティークな雰囲気が気に入っています。塗装はしません。

  →    建築工程を見る 

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牡蠣の燻製
  燻製調味料