手づくり市　カントリJam ギャラリー

平成２９年　　９月２日（土）　３日（日）　　『　もみじクラフト　』　　　　長野県駒ヶ根高原　

８月は製造を止めまして、出店・発送いたしません。また９月より再開致します

平成２９年　６月１７日（土）１８日（日）　『　名古屋クリエーターズマーケット　』　　快晴

勝手口近辺に設置したゴミステーション（左）と桜のチップのストックボックスです。

工房は製造スペースと事務所から成っています。

今回完成したのは外観と製造スペースです。

事務所スペースはまだ造作中で完成は１年後を予定しています。

鉄工所で支柱を特注し、煙突は工業用のダクトを用いました。

自作した高さ7mの煙突です。自身が取り付けたため、少し・・・斜めになりましたね。ご愛嬌♪

作業場なので機能重視でどんな建物でも良い・・・とは考えたくありません。毎日長い時間過ごす場所であるからこそ、気に入った部材・デザインで心地よく製造に向き合いたい。外観は北米のシェーカースタイル。ドアノブ・ヒンジなどは自ら北米まで探しに行きました。カントリーJamのこだわりは工房から始まっています。

母屋で西日に６年間さらされたドアを移築しました。アンティークな雰囲気が気に入っています。塗装はしません。

平成23年6月に着工して１年と３ヶ月、この9月に草津保健所の「食品営業許可書」を頂き、ようやく新しい工房が完成しました～！
協力頂いた友人のログビルダーさん、そして電気工事の職人さんに感謝です！　旧の工房に加えて、今後この新工房でも製造し、美味しい燻製をお届けしたいと思います♪

　　　　燻製 C セット

　（８月以外の通年販売　）

　　　　ギフトセット　大切なあの方へ　お届け致します

2時間スモークした広島産の大粒の牡蠣
　　　　　 ×
１５時間燻したカンJam の燻製オリーブオイル

贅沢な夢のコラボレーションです♪

１瓶でパスタがLarge Size なら３～４人分。Small Size なら２人分作れます　

上質なカシューナッツを丁寧に燻した逸品です。
独特の深いコクと柔らかな食感をスモークの香りで楽しんで頂けます。

1袋　120g 　　850円

※　少量製造のため、在庫切れの場合がございます。

燻製調味料　『煙（KEMURI）』

醤油ベースの自家製ソースを１５時間桜のチップで燻しました。
えごまオイルのブレンドによりマイルドな仕上がりになっています。

冷や奴　おひたし　お刺身　など和風料理の掛け醤油として。
特にオススメはたまごかけご飯！　
　未体験の美味しさです♪

　ハーフボトル 100ml　700円
　フルボトル　 200ml 1100円

　　　　Smoked Oyster in
　　 燻製オリーブオイル漬け

広島産の大粒（2Lサイズ）の牡蠣を2時間スモークし、カントリーJam自慢の「燻製オリーブオイル」に漬け込んだ贅沢なコラボ商品です♪

そのままオードブルとして、またお料理にはスモークオイスターのパスタとして。

週末の特別な時間を演出するプレミアムな逸品です。

　　　　　※　限定製造

　　　　　　　サバの燻製
　　　自家製ハーブオイル漬け

脂の乗ったノルウェー産のサバを煙で燻して、ハーブオイルに漬け込みました。
袋から出してお皿にのせて、袋のハーブオイルを絞ってたっぷりふりかけてください。
電子レンジで１５秒温めて出来上がり♪
一流レストランの品にも負けない逸品です。
　　　　　　　　
　　　　　　　　１袋　350円

　　　　みそから作っています！
　
滋賀県産の大豆を用いて、無添加にこだわった自家製こうじ味噌を桜のチップで20時間燻しました。
まろやかさを出すため、贅沢にも
糀（こうじ）５：大豆５の比率で作っています。そのままお酒の肴として、
また野菜スティックのディップやおかず味噌としてお楽しみ下さい。

　　　　80g 瓶　　600円

上質なイタリア産エクストラバージンオイルを独自の方法により１５時間燻した自信作です。お刺身に注ぐだけでスモーク風カルパッチョに！サラダのドレッシングや、
またパンに直接つけるだけでもスモーキーなフレーバーが口に広がります♪

ハーフボトル 100ml　850円
フルボトル　 200ml 1500円

人工的な　“ オイシイ ”　が簡単に作られる昨今、あえて時間をかけ、本物の “ 美味しい ” を写真のログハウスにて製造しております。

大量に生産し店舗販売するのではなく、機械に頼らない手づくりをモットーに京都・大阪・神戸を中心とした「手づくり市」「クラフトフェア」での対面販売を大切にして売らせてもらっています。

市へお越し頂けないお客様には全国発送もしておりますので、ぜひ山桜のチップでじっくり燻した本物の燻製をご賞味下さい。

東京での販売は昨年に次いで　これで２回目となります。

酸味を抑えた食べやすい天然酵母パン。モチモチとした独特の食感をお楽しみください。おやつ系からハード系まで豊富にそろえています。
　　　　価格帯２００円～３５０円

食べ出すと止まらなくなります。普通のピーナッツとは全然違う美味しさ。おやつにもお酒のおつまみにも、また食材としても大活躍！
　　　　　１袋120ｇ　３５０円

３時間じっくり燻すとこのような照りが生まれます。ジューシーな食感と深い香りに病みつきになります。豪快にかぶりついてもよし、食材として用いてもよし！
チキンのもも肉１枚　６００円

黄金色に輝く本物の燻し色。脂の乗りとチップの香りが深い味を演出します。今までこの味を知らずに過ごした人生の時間を後悔する旨さです。
　　　１匹　３５０円

　　週末は・・・　　　　　　　　　
　　　少し贅沢。

　Smoked Oyster in 燻製オリーブオイル漬け（冬季限定1月～3月）

　
　　　　　　　　

※　気温・湿度の関係で４月～１０月下旬までは燻製チキン・秋刀魚・
　　サバ・チーズ・オイスターは製造しておりません

平成２９年　７月２２日（土）　２３日（日）　『　Hand Made in Japan Fes 2017』　東京ビッグサイト　快晴

冬季限定商品（秋刀魚・チキン・チーズ・さば　など）　今シーズンも沢山のお買い上げありがとうございました。３月末をもって製造・販売終了致しました。　次回気温が下がった１０月下旬より製造を再開致します。　また来シーズンもよろしくお願い致します。

７月２５日より９月１日まで　工房のメンテナンス等にて製造ならびに発送をお休みさせて頂きます。　次回の販売・発送は９月に入ってからとなります。
最初の発送は９月６日（水）発送　→　翌日７日（木）のお届けを予定しております。　

Small Size (185g) 1,500円　
　※　2人分のパスタが出来ます

Large Size（250g） 2,400円
　※3人～4人分のパスタが出来ます。

窓はダブルハング（左）とオーニング（右）
窓枠にサンドベージュの色を選び、白・灰色・黒の３色で落ち着いた雰囲気を出しました。

桜のチップで18時間燻した本物
の燻製チーズです。簡易的に燻液
に浸したスーパーの「スモーク（風）
チーズ」と食べ比べて下さい。味の
深さが違います。
プレイン・バジル・黒胡椒の３種類を
用意しました。薄くスライスしてアル
コールのオードブルに。なくなるの
が惜しい旨さです。
　プレイン　　　 160g ６5０円
　ブラックペパー 160g ６5０円
　バジル　　　 160g ６5０円　